Видеонаблюдение в ресторане

Наличие системы видеонаблюдения играет колоссальную роль, определяющую успешное функционирование, эффективность работ и развитие бизнеса. Наличие системы наблюдения в ресторанах и других местах общественного питания позволяет:

• обеспечить безопасность посетителей и обслуживающего персонала;
• обеспечить целостность имущества заведения;
• обеспечить целостность личных денег и вещей посетителей;
• осуществлять контроль за действиями обслуживающего персонала;
• производить учет трудового времени работников;
• определить виновников нанесших ущерб;
• объективно рассматривать конфликтные ситуации;
• производить оценку трудовой деятельности сотрудников, по результатам которой можно премировать или оштрафовать, что будет способствовать повышению дисциплины;
• собрать статистическую информацию о количестве клиентов и выявить время максимальной загруженности, такая информация поможет владельцу заведения вовремя принять правильное управленческое решение.

Законность установки видеонаблюдения в ресторане

По отношению к гостям заведения текущий вопрос решить довольно просто – будет достаточно наличие табличек на входе и в зале с уведомлением «Ведется видеонаблюдение». Такой уведомительный знак даст возможность клиентам самим делать выбор идти в такое заведение или нет. Относительно персонала необходимо учитывать конституционные права и оформить все законно и правильно:

• перед установкой видеонаблюдения необходимо получить письменное согласие от всех работников;
• в правилах внутреннего распорядка требуется внести статьи о наблюдении во время выполнения трудовых обязанностей, обосновав нововведения (безопасность, качество обслуживания, своевременное выявление незаконных деяний);
• в трудовом договоре требуется в разделе условия труда добавить - сотрудник ознакомлен и согласен с применением наблюдения с целью обеспечения безопасности;
• в дополнение необходимо создать положение о видеонаблюдении, где будет указанно количество и месторасположение видеокамер, а также лица имеющие доступ, которые будут нести ответственность за защиту персональных данных;
• все изменения требуется закрепить приказом, где будет указана дата, с которой начнется ведение видеонаблюдения и ответственные лица.

Как правильно выбрать зоны расположения видеокамер

Монтировать видеокамеры будет целесообразно в местах, которые с точки безопасности более уязвимы:

• кухня – видеокамеру необходимо расположить так, чтоб был обзор всей рабочей зоны для приготовления пищи (можно вести контроль над качеством выполнения работ, контролировать хранение продуктов, а также предотвращать их вынос);
• касса – является важной частью ресторана и самым рациональным решением будет установка видеокамеры с функцией ночного видения и высоким разрешением;
• основной зал – целесообразно чтоб видеонаблюдение сопровождалось аудиозаписью (может пригодиться при разрешении конфликтных и спорных моментов);
• стойка барная – видеокамеру располагают так, чтоб было обозрение рабочего места бармена и всех стеллажей, на которых находятся спиртные напитки;
• вход и выход заведения – видеокамеры, установленные, в таких местах помогут проверять пунктуальность персонала и делать учет посещаемости;
• зоны парковки и летних террас. Численность видеокамер и их разрешение будет зависеть от площади помещения, а также его особенностей. Запрещено размещение видеокамер в местах нарушающих неприкосновенность частной жизнедеятельности (комната отдыха, туалет, раздевалка и так далее).

Основные составляющие системы видеонаблюдения

• купольная камера для внутреннего наблюдения - обладает сферическим полупрозрачным корпусом, прекрасно впишется в любой интерьер и не создаст дискомфорта, так как посетителям не будет видно объектив;
• антивандальная уличная камера – влагонепроницаема и устойчива к перепадам температуры, ее металлический корпус защитит от механических воздействий и не даст возможности сбить или отвернуть ее;
• видеорегистратор – обрабатывая сигнал с камер, ведет запись на диск или в хранилище, сжимая изображение без причинения ущерба качеству;
• хранилище это – жесткий диск с видеоархивом (архив можно дублировать в онлайн хранилище, правда не со всех моделей регистраторов)
• монитор – может работать в режиме онлайн трансляции или в режиме простого просмотра видеоархива.

Выбор камер для видеонаблюдения

Видеокамеры разделяются на аналоговые и IP.

Для контроля в помещениях небольших габаритов будет достаточно использование аналоговых видеокамер. Они сравнительно недорогие, но обладают менее качественным изображением, чем камеры IP. Если ваша цель обнаружение посторонних, а не разглядывание мелких деталей, то можно обойтись аналоговой системой наблюдения.

IP-видеонаблюдение производит видеосъемку высокого разрешения и на записи, будет видно все мелкие детали и подробности. Высоким спросом пользуются IP камеры, имеющие круговой обзор (360 градусов), установив одну такую камеру посередине можно получить полный обзор всех ходов и всего зала.

Чаще всего в ресторанах присутствует приглушенное освещение, поэтому используются видеокамеры, имеющие режим ночного видения и встроенную подсветку ИК, которые дают возможность получения четкого и качественного изображения при любом освещении. От видеорегистратора будет зависеть качество системы наблюдения, а от блока питания и устройства защиты от перепадов напряжения зависит надежность и стабильность работы.